Byłem dzisiaj na niezbyt smacznej i niezbyt dużej porcji pierogów w restauracji. W związku z tym po powrocie do domu uznałem, że czas samemu coś przygotować. Pomysł padł na wegetariańskie chinkali – czyli gruzińskie pierożki w kształcie sakiewek. Ponieważ była niedziela musiałem korzystać ze składników, które miałem w kuchni – zrobiłem więc farsz z czerwonej soczewicy (mięsa i tak nie jem). Gdy byłem w Gruzji zajadałem się tego rodzaju pierożkami i mam stamtąd same fantastyczne, również kulinarne wspomnienia.

Składniki:

Ciasto:

• 500 g mąki
• 70 g masła
• szklanka ciepłej wody
• szczypta soli

Farsz:

• 300 g czerwonej soczewicy
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 3 niewielkie cebule
• 3 łyżki masła
• Sól
• Pieprz
• Papryka słodka mielona
• Kolendra
• Czosnek suszony
• Opcjonalnie: odrobina mielonego chilli (ja nie dodaję ze względu na dzieci)

Przygotowanie:

1. Soczewicę opłukać, wsypać do garnka z gotującą się wodą i gotować wg przepisu na opakowaniu (u mnie ok. 15 minut)
2. W międzyczasie przygotować ciasto. Wsypać mąkę, dodać masło, wodę i szczyptę soli. Wyrobić jednolite, sprężyste ciasto. Przykryć ściereczką i zostawić na 20 minut.
3. Pokroić cebule w drobną kosteczkę.
4. Soczewicę przełożyć na durszlak. Przemyć garnek i postawić go z powrotem na kuchenkę. Roztopić masło i zeszklić pokrojoną cebulę.
5. Po kilku minutach dodać ugotowaną soczewicę, pomidory z puszki oraz przyprawy (farsz warto porządnie doprawić).
6. Gotować przez około 10 minut (do zgęstnienia) a następnie odstawić do ostygnięcia.
7. Rozwałkować ciasto i wyciąć krążki o średnicy ok 8 cm. Wykorzystać całe ciasto.
8. Każdy krążek osobno rozwałkować przed nałożeniem na jego środek farszu. Następnie utworzyć z ciasta charakterystyczną sakiewkę. Odkładać na drewnianą deskę (można lekko podsypać ją mąką)
9. Ugotować w osolonej wodzie.
10. Podawać np. ze śmietaną.

SMACZNEGO!